Chez Groupe Compass Canada, nous sommes fiers d’assumer notre responsabilité d’offrir à notre clientèle des repas nutritifs qui ont un impact positif à la fois sur leur bien-être et sur la planète. Les repas à base végétale, où les ingrédients frais d’origine végétale occupent une place centrale, constituent l’un des moyens les plus efficaces de réduire l’impact environnemental de nos menus. Alors que la demande pour des options axées sur les aliments d’origine végétale continue de croître, nous élargissons notre offre et mettons en œuvre des stratégies de conception du choix afin d’encourager des décisions alimentaires saines et durables. L’augmentation de l’offre de repas à base végétale soutient également notre Promesse à la planète visant l’atteinte de la carboneutralité d’ici 2050, ainsi que notre objectif de réduction des émissions de gaz à effet de serre de portée 3 liées aux aliments et aux boissons que nous achetons.
Les menus à base végétale jouent un rôle important dans la réduction des émissions tout au long du cycle de vie des aliments, puisque les ingrédients d’origine végétale génèrent généralement beaucoup moins d’émissions de gaz à effet de serre que les produits d’origine animale. En intégrant davantage de ces plats à base végétale, nous contribuons à réduire l’utilisation de l’eau, la consommation d’énergie et l’impact environnemental global, tout en continuant d’offrir des repas nutritifs et riches en saveurs.
Les menus à base végétale jouent un rôle important dans la réduction des émissions tout au long du cycle de vie des aliments, puisque les ingrédients d’origine végétale génèrent généralement beaucoup moins d’émissions de gaz à effet de serre que les produits d’origine animale. En intégrant davantage de ces plats à base végétale, nous contribuons à réduire l’utilisation de l’eau, la consommation d’énergie et l’impact environnemental global, tout en continuant d’offrir des repas nutritifs et riches en saveurs.
La relève élève les standards
Notre secteur de l’éducation, Chartwells, est un moteur clé d’innovation dans ce domaine. En privilégiant une offre alimentaire axée sur les aliments d’origine végétale plutôt que des menus traditionnellement centrés sur la viande, les équipes de Chartwells contribuent à faire progresser le développement durable sur les campus tout en rendant les repas à base végétale plus accessibles et attrayants pour la population étudiante.
Une façon clé de concrétiser cette approche est la participation à l’initiative Forward Food Pledge, un programme national proposé par Humane World for Animals Canada qui vise à accroître la disponibilité des options de menus à base végétale. Dans le cadre de cet engagement, le Groupe Compass Canada (exerçant ses activités sous la bannière Chartwells) collabore avec l’équipe de Forward Food Pledge afin d’offrir de la formation, des ressources et de nouvelles idées de menus facilitant le déploiement à grande échelle d’offres axées sur les aliments d’origine végétale sur les campus. Le résultat est une expérience alimentaire plus moderne, qui répond directement aux attentes du corps étudiant tout en favorisant des choix alimentaires plus sains et plus durables.